Magret de canard Rossini

♦ Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites-y revenir 4 tournedos de canard. Salez et poivrez.Retirez-les de la poêle. Ajoutez 400 g de champignons de Paris égouttés et rincés et faites revenir 10 min.

♦ Dans la même poêle, faites revenir les médaillons de foie gras, 1 à 2 min de chaque coté. Salez et poivrez.

♦ Dressez les tournedos en superposant un médaillon de foie gras. Servez sans attendre avec les champignons.