Petits cannelés au foie gras (6 pers.)

♦ La veille, dans une casserole, faites bouillir 50 cl de lait écrémé avec 50 g de beurre.

♦ Dans un saladier, fouettez 100 g de farine, 2 oeufs et une pincée de sel. Versez en une fois le lait bouillant sur la préparation, tout en remuant. Laissez reposer.

♦ Versez 10 cl de vin blanc, couvrez le saladier d'un film alimentaire et placez-le au frais toute la nuit.

♦ Le lendemain : Préchauffez le four à 210°C. Coupez en petits dés 200 g de foie gras.

♦ Remplissez avec la pâte vos moules aux 2/3. Placez un (ou plusieurs) dé de foie gras dans chaque moule.

♦ Enfournez pendant 5 min, puis baissez la température à 180°C et laissez cuire pendant 1 h. Servez froid.